Наконец есть время разгребсти летние рецепты. В этот раз ввели в рацион новые супы-пюре, рекомендую:
😋 Гаспачо из свеклы (холодный):
- 2 крупных свеклы
- 2 крупных помидора
- 2 средних огурца
- 1/2 красной сладкой луковицы
- 2 зубч. чеснока
- 2 ломтя бородинского хлеба
- 100 мл оливк. масла (не делаю)
- 30-40 мл бальзамич.уксуса
- соль, перец
Хлеб без корок замочить в уксусе и 1 стакане воды (по рецепту еще добавить порубленный чеснок) - всё в холодильник (на 1,5ч.).
Свеклу в фольге запечь в разогретой духовке (1ч.10мин). Остудить, нарезать средними кусками, так же порезать все овощи: огурцы, помидоры, лук (его я жарю с чесноком, т.к. сырыми мы их не едим).
Всё в блендер + туда же хлеб, соль, перец и 3 горсти льда.
Взбить (по рецепту еще влить оливк.масло).
_____________________________
😋😋 Морковно-картофельный суп (можно кушать и горячим):
В высокой кастрюле с толстыми стенками или в мультиварке обжарить и после измельчить:
- 1 ст.л. кунжута
- 30 г чищеных фисташек
- по 1 ч.л. семян фенхеля, тмина, кориандра.
Отложить всё отдельно на блюдце.
Там же после подрумянить 3 мин
-1 луковицу (кубиками).
Туда же закинуть на 10 мин. жарки на слабом огне:
- 500 г моркови (толстой соломкой)
- 1 большая картоха (толстой соломкой).
Залить всё 1л горячего овощного бульона + 1 ч.л. смеси специй и фисташек + соль, перец. Варить на слабом огне 15 мин.
Всё в блендер.
В тарелках посыпать остатками смеси специй и фисташек, подавать с йогуртом (сметаной).
____________________________
😋😋😋 Суп-пюре из кабачков (кушать горячим):
- 1 кг кабачки или цукини
- 200 г лука (2шт.)
- 1 зубчик чеснока
- 200 г плавленного сыра
- 1 ч.л. петрушки сушеной
- 1 л горячей воды (если кабачки с кожурой или немолодые)
- ½ ч.л. базилик сушеный
Лук кубиками, чеснок измельчить - обжарить со специями до золотистого цвета.
Кабачки нарезать полукруглыми ломтиками шириной 0,5 см и кинуть в кастюрлю вместе с луком, сыром, солью, перцем, залить гор.водой (но мне 1л воды было лишка, т.к. кабачки брала без кожуры, - пришлось добавлять после огромную вареную картоху! 500мл лучше или меньше).
Довести до кипения, убавить огонь на слабый, готовить под крышкой 20 минут. Измельчить всё блендером.
Подавать горячим, посыпав зеленью, с сухариками или гренками.
